1、餐（cān）厨垃（lā）圾的定义及（jí）分类

2019 年（nián） 11 月，住房和城乡（xiāng）建设部发布了《生（shēng）活（huó）垃（lā）圾分类（lèi）指标》新（xīn）版标准（zhǔn），其将餐厨垃（lā）圾、厨余垃圾（jī）或者（zhě）湿垃圾统（tǒng）一分为厨余垃圾，厨余垃圾处理行业在垃圾分类的推行过程中得到了（le）广泛（fàn）的关注。

餐厨垃圾（jī）成分（fèn）复杂，是（shì）一种包（bāo）含油、水（shuǐ）、蔬菜、水果皮、肉、米（mǐ）面以及（jí）废弃餐（cān）具、塑料（liào）、纸巾等多种（zhǒng）物（wù）质组成的混合物。餐厨垃圾由居（jū）民（mín）的日常生产消费过（guò）程中产生（shēng），是食物垃圾中占比（bǐ）最高（gāo）的（de）部分。餐厨垃圾的来源主要包（bāo）括家庭（tíng）、食堂、学校、及餐（cān）饮行业等产（chǎn）生的食物加工边角余料及食物残（cán）余。餐（cān）厨垃圾占当前生活（huó）垃圾的 59.3%，是生（shēng）活垃（lā）圾（jī）的重要组成部分；在中国推进的垃圾分类的时代浪（làng）潮下，餐厨垃圾的处理将成为未来垃圾处理工作的重心。

2017-2022年我国餐（cān）厨垃圾生产量

资料来（lái）源：普华（huá）有策

2、餐厨垃圾处理行业发（fā）展历程

餐厨垃圾处理行业发展至（zhì）今，经历了行业完全由（yóu）政府主导（dǎo）的萌芽阶段、获得政策扶（fú）持的起步（bù）阶段以及行（háng）业（yè）迅速发展的（de）成熟阶段。

（1）萌芽阶段

20 世纪 90 年代，随着经济社会的发展，人民的生活水平有了（le）明（míng）显改善，食品行业开始崭露头角（jiǎo），导（dǎo）致了餐厨垃圾数（shù）量（liàng）逐（zhú）年增加。这一时期（qī）由于技术水平（píng）的限（xiàn）制（zhì）以及思想观念尚未转变，餐厨垃圾混（hún）在生活垃圾中一并（bìng）处理，餐厨（chú）垃圾厂完全由政府（fǔ）运行（háng）。

（2）起步阶段

2008 年起，我（wǒ）国政府颁布多项技术规范，在餐厨垃圾处理市场（chǎng）化（huà）方向做出来诸多努力（lì）。住（zhù）建（jiàn）部（bù）发布（bù）的《餐（cān）厨垃圾资源利（lì）用技术（shù）要求》、《餐厨垃圾管理条例》及《餐厨垃圾处理技术规范》等文（wén）件（jiàn），规定了餐厨垃圾的处（chù）理（lǐ）采用集（jí）中处理和分散处（chù）理相结（jié）合的方式，餐厨垃圾必须由其制造（zào）者处理或委（wěi）托专业企（qǐ）业进行处理（lǐ）。同时也对餐厨垃圾（jī）处理企业（yè）提供了技术引导，为餐厨垃圾处（chù）理行业市场化做了良（liáng）好铺垫。

（3）发展阶段

为持续（xù）在国内（nèi）推广餐厨垃圾处理（lǐ）的相（xiàng）关技术，2015 年起我国政府多次（cì）在天津、扬州、厦门等地进（jìn）行餐厨（chú）垃（lā）圾处理（lǐ）的试（shì）点项目，取（qǔ）得（dé）了宝贵的项目经验。伴随着试点项目的不断推进，我国（guó）餐（cān）厨垃（lā）圾处理行（háng）业逐（zhú）步成熟，诸（zhū）多从事垃圾焚（fén）烧的（de）企业（yè）也（yě）在逐步布局餐厨垃圾处理市（shì）场。同（tóng）时，我国餐（cān）厨垃圾处理技（jì）术飞速提高，已出（chū）口至东南亚部分（fèn）国家（jiā）。

3、餐厨垃圾处（chù）理产业链概况

我（wǒ）国餐（cān）厨垃圾的（de）处理行业（yè）上游是餐厨垃圾制造（zào）者，主（zhǔ）要是餐（cān）饮业（yè）和居民家（jiā）庭为主。下游则是餐厨（chú）垃圾（jī）处理衍生产品消费（fèi）者，由于餐厨垃（lā）圾处（chù）理方式多样，其（qí）处（chù）理过程（chéng）中产（chǎn）生的终端（duān）产品也具有多样（yàng）性（xìng），常见的有家畜饲料、电力（lì）及燃（rán）气（qì）等。

资料来源（yuán）：普华有（yǒu）策

4、餐厨垃圾处（chù）理行业竞争格局

由于我国餐厨垃圾（jī）处理行业（yè）尚处于起步阶段，从而（ér）市场上从（cóng）业的企（qǐ）业数量不多，竞（jìng）争格局较为（wéi）分（fèn）散，目前涉足餐（cān）厨垃圾处理的企业主要是（shì）区域环境集（jí）团型企业和以提（tí）供技（jì）术和设备为主的企业，且单（dān）个企业的处置规模较（jiào）小，还没（méi）有出现具有明显优（yōu）势的行业（yè）龙头。

当前中国（guó）餐厨垃圾处（chù）理相关的公（gōng）司（sī）约有 200 家，主要集中在经济（jì）发（fā）达地（dì）区如（rú）北京（jīng）、江苏、广东等地，因为经济发展较好的区（qū）域餐饮业也较为发达。餐厨垃（lā）圾处理主（zhǔ）要分（fèn）为两（liǎng）大主体：

1）大（dà）型垃圾处理商：餐厨垃（lā）圾处理的流程复（fù）杂，系统（tǒng）的稳定性要求高，具（jù）有较高的技（jì）术门槛（kǎn），因（yīn）此（cǐ）已经在垃圾处理领域（yù）积累工程经验（yàn）的公司，在工（gōng）艺设计、系统（tǒng）集成、设备选型和项目调试等方面都（dōu）具备明显优势，包括维尔利、启迪（dí）桑德等（děng），由于目前国（guó）内（nèi）处于垃圾处理厂扩建（jiàn）期（qī），新建项目的需求（qiú）预计在五年内会释放，因此大型垃圾处理商的短期业绩弹（dàn）性大；

2）垃圾处理投资商：该类企业多为（wéi）垃圾焚烧公司业务向（xiàng）前端延伸，包括上海环境（jìng）、伟明（míng）环保等。因为垃圾焚烧和餐厨垃圾具备（bèi）高度的（de）协同性，餐（cān）厨垃圾（jī）处理过程中（zhōng）的垃（lā）圾（jī）渗滤（lǜ）液处（chù）理可与垃圾焚（fén）烧共用一套系统，且处理餐厨垃圾产生（shēng）的（de）残渣处理最后同（tóng）样也需要（yào）以焚烧的方（fāng）式进行，所以餐厨垃圾（jī）处理行业受到垃圾焚烧（shāo）行业大型公司的青睐，此类（lèi）企业（yè）以投资商的身份切入餐厨垃圾处理（lǐ）行业市场。

来源：再（zài）生资源信（xìn）息网